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苏州鱼火锅厂家浅析为什么这两年快餐型酸菜鱼突然间火爆起来了?背后的原因是这样

2018-12-18

苏州鱼火锅厂家浅析为什么这两年快餐型酸菜鱼突然间火爆起来了?背后的原因是这样。

酸菜鱼一直是深受吃货们喜爱的一道菜,但是酸菜鱼制作起来比较麻烦。尤其是鱼肉处理,要将鱼肉和骨刺分离开来非常费功夫。

不知道大家有没有注意到,近段时间突然冒出了许多酸菜鱼快餐和外卖。

这些酸菜鱼主打可以一个人吃的酸菜鱼,没有刺的酸菜鱼,上菜速度快等卖点。这几点完全不同于我们以往对酸菜鱼的印象。那这些突然间火爆起来的快餐型酸菜鱼到底是怎么回事呢?

其实这是因为突然占据市场的巴沙鱼,巴沙鱼可能有些朋友没听过。很多商家会把它跟龙利鱼混淆概念来卖,其实这根本就是两个不同的物种。

巴沙鱼基本都是从越南进口过来的,早些年越南巴沙鱼的主要市场是欧美国家。但是被这些国家各种限制之后只能转而开拓中国市场了。这不卖不知道,一卖吓一跳。中国人都喜好美食,这种价格低廉口感还可以的鱼肉,一下子就卖爆了。

这种越南人帮你杀好切成鱼柳冷冻好的鱼肉,一下子打开了新的鱼肉食材市场。巴沙鱼生长速度快,出肉率高因此价格低廉,已经处理好的鱼柳,餐饮店不需要太多人工成本,冷冻鱼肉保质期长,烹饪加工方便。单人份的酸菜鱼用肉量也十分容易控制,简直完美契合了把酸菜鱼打造成连锁快餐类型的要求。

尤其是它本身没有肉刺,无论是老人还是孩子吃都没有顾忌,不用担心顾客吃鱼卡刺造成事故。因此各种类似什么什么酸菜鱼,啵啵鱼等等名字的鱼快餐,迅速兴起走红,开遍了各种大小城市。

现在我国已经是世界上巴沙鱼最大的采购国了。

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