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复合调味料市场发展趋势分析

2019-03-26

(一)产品创新是产品打开市场的驱动力

 

消费的驱动及消费形式的改变,带来了复合调味料产品的创新需求。90后、00后,以及一些注重品味的家庭主妇,成为了目标消费群体。这些消费群体不仅要吃出美味,而且还要吃出品位。这就促使新产品的研发及产品概念的不断创新与迭代。同时注重消费体验的新需求,新零售及各式各样的场景体验为产品创新提供给了机会。很多食物料理店与调味品定制相结合,成为体验式消费的主流,比如牛排店、日料店、海鲜坊等。

 

(二)智能制造优势明显

 

调味品企业生产端的智能制造优势明显,将成为趋势,这对简化流程、提高效率、提升质量和安全把控,均有明显的促进作用,同时,智能化管理将促进整个产业生产技术方面质的突破与飞跃。目前,如海天、李锦记、加加、恒顺等企业的生产端均已开始应用智能化制造。

 

(三)全渠道叠加转变为新零售融合

 

调味品有三个主要销售渠道,分别为家庭厨房、餐饮业与食品加工。食品加工环节属于非消费终端的销售,调味品是作为上游产品加入到其他食品的加工环节中,如辣条、豆制品、豆制品的加工。终端消费主要是家庭厨房和餐饮业。目前,这三大传统渠道的架构未变,核心内容未变,变的是运作方式和商业模式。家庭消费和餐饮渠道新业态的形成,带来了新的营销方式。

 

第一,线下销售除了传统的方式,也产生了一些新的变化。一是关联营销,如盒马鲜生卖寿司旁边陈列芥末酱,卖海鲜旁边陈列海鲜酱;二是联合营销,如太太乐的鸡精和徐鸿飞鸡蛋的战略联合。三是附带营销,如美菜、有菜、饿了么、美团等网站通过线上线下的融合,开创了调味品营销新渠道。随着餐饮的快速发展,轻餐饮、慢生活成为餐饮新亮点,为这些新型餐饮方式定制的调味品,也获得了较大的发展空间。

 

第二,线上线下结合的营销也出现了新的方式:线上线下的融合已经从全渠道转为新零售,全渠道是线上线下渠道叠加,新零售则是线上线下实现融合。新零售格局的形成,打通了线上和线下销售的界限,实现了无缝衔接。线上下单、线下送货,产品快速到达消费者手中。另外,各大电商平台通过大数据锁定目标消费群体,通过精准推送消费者关注的文章及内容来引导消费和促进销售。

 

(四)定制调味品将成为未来两年新宠

 

定制产品来源于渠道需求,不同的渠道有不同的产品需求,不同的消费方式也对产品定制带来发展的空间。定制调味品包括家庭调味品的定制和餐饮业调味品的定制,尤其是餐饮业调味品的定制,市场潜力巨大。如个性化菜品用定制调味品、轻餐饮用定制调味品及连锁企业标准化定制调味品成为餐饮定制调味品的主要类型。


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